eSpaço Café

O que há dentro de uma xícara de café fumegando?

Muitos brasileiros, ao tomarem um cafezinho, já se perguntaram como o grão se torna uma bebida tão saborosa, ou imaginaram o trabalho e empenho dos produtores para oferecer qualidade e sabor. São rigorosas as regras de produção, seleção e processamento desse grão tão cobiçado pelo comércio internacional. Os cuidados garantem a venda da bebida consumida, diariamente, por mais de um bilhão de pessoas.

eSpaço Barista

Para mim, um café sem pressa!

Ser barista é, antes de mais nada, ser compreensivo com quem não é. É estar disposto a transformar um simples ato de tomar um cafezinho, em um momento de satisfação, aquela dose certa para oxigenar o cérebro e começar o dia com energia. No meio da tarde, é o momento da “pausa”, tempo para pensar, organizar as idéias e ganhar fôlego para continuar a jornada do dia. Do grão se extraí o espresso com seu sabor forte, encorpado, o equilíbrio de amargura e acidez e um aroma único. O apreciador desta bebida ganhou além das cafeterias gourmet, as maquinas automáticas e super automáticas para degustar um bom café em casa. As tradicionais garrafas térmicas de locais como consultórios, hospitais e salas de estar estão sendo substituídas por equipamentos sofisticados para extrair goles de prazer.

eSpaço Café

Quem Prepara seu café?

Uma xícara de café perfeita é um prazer inesquecível. Não importa onde tomou: em casa, numa cafeteria ou após um delicioso jantar, tomar bons cafés é um estilo de vida.
Hoje as pessoas exigentes selecionam suas preferências e seus gostos mais afinados, assim como tomar o seu cafezinho do dia a dia seja em casa ou em casas especializadas conhecidas como cafeterias.
No dia a dia ele saberá dizer se o café está realmente bom, independente da marca, porque seu paladar diferencia o bom, o que da prazer do que é ruim, daquele sabor de café aguado, amargo.
Se o espresso estiver ruim mande de volta!
Repare se a xícara e a bebida estão quentes. A porcelana não de deve estar insuportável de segurar com as mãos e nem frias.
Veja se a crema está fechada e com cor avelã. Mexa com a colher para verificar sua consistência, ela deve ser cremosa e voltar a fechar na primeira mexida.
Um espresso tradicional não precisa chegar com a xícara cheia até a borda. Ele deve ter de 20 a 50 ml.
Ao beber o espresso, se sentir resíduos sólidos, pode apostar: a moagem ou a compactação não eram ideais para a máquina utilizada e interferiram no resultado final.
Aprecie seu espresso sem adoçá-lo, pois o açúcar ou adoçante mascaram as qualidades e defeitos da bebida. Um bom café tem notas naturalmente adocicadas.

A experiência de saborear geralmente é vivida anonimamente por cada um.

Escolha seu café

Não é fácil escolher entre as dezenas de marcas e variedades. No geral, é importante ler os rótulos atentamente e dar preferências aos grãos vendidos em cafeterias, já que nelas temos mais elementos para analisar a qualidade do produto e escolher diferentes moagens.
Algumas marcas são mais caras que outras, especialmente quando se trata de cafés gourmets ou especiais (em geral, três vezes mais caros que os tradicionais). Mas, mais importante que avaliar o preço de um café, é avaliar sua relação custo-benefício. Há cafés baratos que são de péssima qualidade, podendo causar até danos à saúde. No final, a decisão de comprar um café acaba equivalendo à de comprar uma garrafa de vinho.
É algo pessoal e que pode (e deve) variar de uma compra para a outra, com a diferença de que o café deve ser bebido o mais breve possível e nunca guardado na adega para “envelhecer” – o frescor é, na verdade, um dos grandes segredos de um bom café. Café novo é que é café bom.

Comportamento

Uma prática cada vez mais usada por frequentadores, passar horas em cafés escrevendo, lendo ou estudando é cada vez mais comum. Nas grandes redes e em pequenas cafeterias, não é difícil ver um livro ou notebook aberto na mesa de um solitário.
Ou solitária. "Em casa fico triste, sozinho... Em um café não. Vejo gente, tomo cafés, como comidinhas, levo um livro para um intervalo... um notebook para trabalhar, ver email.”
Algumas pessoas permanecem por quatro, cinco horas em uma cafeteria. Lendo jornal, um romance ou navegando na internet. "Ficam mais à vontade em uma cafeteria do que em casa em alguns momentos”.
Frequentar cafeterias foi uma forma de escaparem da solidão, da rotina. "No café tem gente, barulho, tá sempre animado", não importam os ruídos.
Mas não é só ruídos que se ouvem. Diálogos com desconhecidos acontecem, se conhece novas pessoas, amizades surgem.
"É como se você estivesse em casa, mas em uma casa linda, confortável e animada".